【首页】 中国民俗学会最新公告: ·中国民俗学会2024年年会征文启事   ·第三届民俗学、民间文学全国高校骨干教师高级研修班(2024)预备通知   ·中国民俗学会成立四十周年纪念大会暨2023年年会召开  
   本网公告
   学会简介
   学会章程
   学会机构
理事会
秘书处
中国民俗学网编委会
中国民俗学会志愿者团队
   学会大事记
   学会会议
会议动态
联办会议
   学会活动
中国民俗学会与非遗保护
我与中国民俗学会:纪念中国民俗学会成立30周年
中华春节全景纪实摄影行动
生肖卡通设计有奖征集
感受春节:马鸣湖杯学生征文
春节文化网上谈
   知识中的伙伴
敬文民俗学沙龙
民间文化青年论坛
北京民俗博物馆
学苑出版社
妙峰山研究会
   对外学术交流
中美非物质文化遗产论坛
   学会出版物
学会年刊
中国民俗学年鉴
   联系我们

2023年会专区

首页中国民俗学会学会会议历届年会2023年会专区

[夏循礼]地方菜系的本草基因及其食养文化
  作者:夏循礼 | 中国民俗学网   发布日期:2023-10-14 | 点击数:375
 

中国民俗学会2023年年会论文• 

地方菜系的本草基因及其食养文化
夏循礼
(江西中医药大学)

摘 要:地方菜系是在一定地域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被普遍承认的地方菜肴品系。在地方菜系形成和演变过程中,本草基因在以下三个方面发挥独特的作用:一是本草的调香调味功效赋予各种地方菜肴独特的风味,各种烹饪调料都是辛香本草物质,单独或者配伍使用能够改变或者增减各种食物的滋味,创造人们喜爱的各种菜肴风味;二是调料本草大多具有养生保健功效,对不同地域环境生活的人群可以起到预防疾病和保健养生作用,特定的调料本草烹饪各种食物从而食养一体是中国传统饮食文化的鲜明特色;三是不同地方出产独特的本草资源物产,以菜肴食物原料或者调料形式创制独特的菜肴品种,成为地方菜系的显著特征。地方菜系的本草基因及其食养文化是中国优秀传统思想天人观—“天人合一”孕育的生活智慧。
      关键词:本草基因;菜系;地方菜;食养文化;饮食民俗

  文章来源:中国民俗学网
【本文责编:王娜】

上一条: ·[席晓燕]宗族祭祖仪式的文化重建
下一条: ·[夏中华]田横狐仙的“海神化”研究
公告栏
在线投稿
民俗学论坛
民俗学博客
入会申请
RSS订阅

民俗学论坛民俗学博客
注册 帮助 咨询 登录

学会机构合作网站友情链接版权与免责申明网上民俗学会员中心学会会员学会理事会费缴纳2024年会专区本网导航旧版回顾
主办:中国民俗学会  China Folklore Society (CFS) Copyright © 2003-2024 All Rights Reserved 版权所有
地址:北京朝阳门外大街141号 邮编:100020
联系方式: 学会秘书处 办公时间:每周一或周二上午10:30—下午4:30   投稿邮箱   会员部   入会申请
京ICP备14046869号-1       技术支持:中研网