【首页】 中国民俗学会最新公告: ·联合国教科文组织驻华代表处招募咨询顾问   ·中国立春文化研究中心成立大会暨首届立春文化传承保护研讨会在衢州召开   ·全国第三届牛郎织女传说学术研讨会在山东沂源举行  
   研究论文
   藏书楼
   田野报告
   访谈·笔谈·座谈
   学者评介
   书评文萃
   译著译文
   民俗影像
   平行学科
   民俗学刊物
《民俗研究》
《民族艺术》
《民间文化论坛》
《民族文学研究》
《文化遗产》
《中国民俗文摘》
《中原文化研究》
   民俗学论文要目索引
   研究综述
   跨学科话题
口述史
生活世界与日常生活
濒危语言:受威胁的思想
列维-施特劳斯:遥远的目光
多样性,文化的同义词
历史记忆
乡关何处
跨境民族研究

研究论文

首页民俗学文库研究论文

[曾雄生]从“麦饭”到“馒头”:小麦在中国
  作者:曾雄生 | 中国民俗学网   发布日期:2016-11-12 | 点击数:573
 

  作者简介

  曾雄生,江西新干人,中国科学院自然科学史研究所研究员、博士生导师,主要从事中国农史、稻作史及农业文化的研究,代表作:《中国农学史》、《中国稻作文化史》、《中国农业通史 辽宋夏金元卷》等。


  高田种小麦,稴䅟不成穗;男儿在他乡,那得不憔悴。——北朝民歌,引自《齐民要术》。

  小麦是现今世界上最重要的粮食作物之一,有1/3以上人口以小麦为主食。小麦种植面积和总产量均居世界第一位。在中国,其重要性也仅次于水稻。

  小麦起源于亚洲西部。今天所种植的普通小麦是由三种野生小麦经过两次的天然远缘杂交和经历了九千多年的自然选择和人工选择而形成的。考古学家在九千年以前中东地区古墓里发现了人类最早种植的小麦,这是一种一个小穗只结一粒种子,所谓一粒小麦。大约在公元前五千年的时候,一粒小麦又与一种野生小麦自然杂交,形成了二粒小麦。后来二粒小麦又与粗山羊草发生了杂交。这一结合,不仅可以结出三粒种子,使产量得以提高,而且小麦还可以发面,使得小麦的食用品质得到了很大的提高,也因此受到最广泛的欢迎。

  大约在距今5000年前,小麦最先进入了中国的西北地区。远道而来的小麦进入中国以后,也遇到了水土不服。小麦虽然属旱地作物,但要求有较好的灌溉条件,以致古人认为,麦和稻一样,适宜在低湿地种植,所谓“小麦宜下田”,而中国北方农业所面临的最大不利因素便是干旱。当小麦进入中国南方之后,其所遇到的困难正好相反。南方雨水充沛,地势低洼,厥土涂泥,宜稻不宜麦。特别是在稻麦二熟地区,水稻在收割之后,为了能及时地种上小麦,必须地排干稻田中的积水,因此,排水成为在南方稻田上推广种麦的关键。不过,对于具有悠久农业历史和先进农业技术的中国人来说,改造自然环境使之适应小麦的生长并不是一件困难的事;和种稻比起来,种麦所需要的技术和劳力也相对简单一些,影响小麦在中国发展的更大的阻力来自于人们的食物习惯。

  中国是世界农业的起源地。在小麦传入中国以前,中国的长江流域在距今一万甚至一万年以前就已进入到以水稻种植为主的农耕阶段,黄河流域也在距今八千年以前,也发展了以种植粟、黍等旱地作物为特色的农耕文明。中国人也早已形成了北方小米,南方大米的主食习惯。尽管二者在加工食用方面有许多相似之处,但是食用者之间还是不能彼此习惯。历史上就有许多南人不便北食,北人不便南食的例子。一个极端的例子发生在南宋高宗绍兴末年,金军攻宋失败,掉头北撤,在这一过程中“遗弃的粟米像山一样堆积”,而由福建、江浙人所组成的南宋军队,正缺乏粮食,由于平素没有食用粟米的习惯,因此许多士兵被活活的饿死了。


继续浏览:1 | 2 | 3 | 4 |

  文章来源:农史研究咨询微信号
【本文责编:赵昱】

分享到:
上一条: ·[万建中]西部民族传统体育的身体经验和身体意义
下一条: ·[黄静华]一则“神话”的诞生:民间文学知识的实践和反思
   相关链接
·[冯文开 魏永贵]明清小说在胡仁乌力格尔中的传播与接受·“农耕文化遗产与现代社会——以二十四节气与六合农民画为案例”学术研讨会在高淳举行
·[高荷红]从记忆到文本:满族说部的形成、发展和定型·山东社科论坛:“信息化时代地域文化的传承、传播与发展”研讨会在山东青年政治学院召开
·二十四节气在现代社会还有意义吗·[王姝 孙许丹]近世口头传说的传承机理、现状及危机
·[马杰]端午节民俗文化日本传播史研究·[孙心乙]辽西农耕蒙古族聚落演变的建筑学阐释
·[舒燕]非遗视野下北京传说故事的跨文化传播(仅摘要)·[马星宇]《山大诡事》一则网络传说的传播与认知
·[刘英]客家民间信仰的传播与变迁研究·[刘捷]从晚明图书的出版看《山海经》的接受与传播
·[何华湘]传播学视野下的非遗传承·探讨后稷农耕文化的当代价值
·首届后稷农耕文化研讨会在稷山举行·中国·稷山首届后稷农耕文化研讨会征文启事
·[孙正国]文化人类学视野下的口头叙事媒介·“生肖文化与农耕文明”:2016年中国·稷山第二届生肖文化学术研讨会征文启事
·[周晓波 王晓东]论中国端午习俗的韩、日传播及其流变·传播民族文化 共享世界文明

公告栏
在线投稿
民俗学论坛
民俗学博客
入会申请
RSS订阅

民俗学论坛民俗学博客
注册 帮助 咨询 登录

学会机构合作网站友情链接版权与免责申明网上民俗学本网导航旧版回顾
主办:中国民俗学会  China Folklore Society (CFS) Copyright © 2003-2014 All Rights Reserved 版权所有
地址:北京朝阳门外大街141号 电话:(010)65513620 邮编:100020
联系方式: 学会秘书处 办公时间:每周一或周二上午10:30—下午4:30   投稿邮箱   会员部   入会申请
京ICP备14046869号-1       技术支持:中研网