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(张怀群)细长面《泾川小吃录》96

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一笑堂《读张怀群:细长面》)

关陇地区属麦粟文化区,以麦子为主要农作物。以面食为主。渭北俗话说:“一天不吃面,等于没吃饭,一顿不吃馍,老喊肚子饿。”陕西面食有一百多种。老张说的细面,乃是农村巧妇的绝活:薄如纸,细如线,下到锅里莲花转,挑到碗里赛牡丹,筷子提起不断线,稀溜稀溜一老碗。这种面只下点葱花吃起来也感到清爽无比!香啊!如今很难吃到了!(一笑堂《读张怀群:细长面》)

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